蔬菜粗加工自动化设备（蔬菜加工设备生产线有哪些设备）

本篇文章给大家谈谈蔬菜粗加工自动化设备，以及蔬菜加工设备生产线有哪些设备对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、脱水蔬菜加工工艺及设备
• 2、像酒店后厨、学校食堂这些地方该配置哪些厨房设备?
• 3、做一个中央厨房都需要什么设备
• 4、厨房粗加工包括哪些内容?
• 5、脱水蔬菜生产线的设备类型

脱水蔬菜加工工艺及设备

脱水蔬菜加工工艺及设备的相关知识如下：原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。

果蔬箱式烘干机（烘池、开口烘箱、烘箱）果蔬箱式烘干机（烘箱）是90年代引进国外最新样机，综合国内有关技术资料，专门为脱水蔬菜出口需求而设计的，是目前国内最主要、最实用的蔬菜热风烘干设备。

脱水蔬菜包括叶菜类、根菜类、鳞球和茎菜类等各种蔬菜。不同种类的蔬菜加工工艺有所不同，大体上为：原料整理-洗净切片-蒸煮冷却（或浸泡）-沥水洪干-分选包装。

选料：豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，都可以用来加工脱水蔬菜。

脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工工艺，使其含水量下降，而原有色泽和营养成分基本保持不变，既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。

像酒店后厨、学校食堂这些地方该配置哪些厨房设备?

厨房设备：包括灶具、冰箱、电磁炉、蒸箱、烤箱、油炸机、蒸饭机、切菜机等。 餐具：包括餐盘、碗、筷子、勺、杯子、酒具等。 椅子、桌子：餐厅内的座位设备，包括餐桌、餐椅、沙发等。

排烟通风设备为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。

学校食堂厨房设备之烹饪设备 主要设备：蒸饭柜、大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。学校食堂厨房设备之面点设备 主要设备：木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等。

第二类是厨房设备洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

做一个中央厨房都需要什么设备

1、中央厨房设备需要的设备是：食品加工设备、食品储存设备、食品烹饪设备、食品配送设备、厨房清洁设备。食品加工设备：包括切菜机、磨肉机、搅拌机、烤箱等，能够大大提高食材的加工效率和质量。

2、中央机械加工区中央机械加工区所需的设备包块土豆去皮机、切块机、肉丝肉片机、绞肉机、肉类切丁机、连续式洗菜机以及切菜机等等。

3、每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置，按照鑫泰的中央厨房设备举例如下：原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。

4、综上所述：中央厨房需要肉类加工设备，蔬菜加工设备，消毒设备，净化设备，包装设备，保鲜设备，垃圾饭菜处理设备，水产加工设备，冷却设备，炒菜设备，输送设备，蒸煮漂烫设备，面食加工设备等等。

5、中央厨房设备有哪些？更衣间设备：洗手池、风淋房等。原料冷藏、冷冻库/低温垃圾库设备：货架、高温冷库、低温冷库等。肉类粗加工间设备：单星水池、货架、双层工作台、冲地龙头等。

厨房粗加工包括哪些内容?

厨房粗加工包含对原料进行初步加工处理，如果菜摘洗、禽类鱼类宰杀、干货原料浸泡、冷冻原料化冻等。在粗加工过程中，经常会处理方法不当而造成食材浪费，所以在食材加工的时候需要制定固定的加工标准。

厨房粗加工主要指的是鲜活水产的初步加工，如海参泡发。细加工是在粗加工的基础上进行的，主要包括刀工，配菜。成品加工是将经加热入味的原材料或不需加热的材料，进行切配，摆盘。蔬菜加工在中国有悠久的历史。

验收所用原料：粗加工主要负责验收蔬菜类和一般水产品。根据所下的采购单品种依次验收，杜绝假冒质次的商品进入厨房。

加工原料的洗涤，是厨房产品卫生的基础。原料洗涤不净，不仅有损菜肴味道，甚至引起客人不满和投诉。比如杀鱼时，鱼内脏未洗净；该去鳞的鱼，鱼鳞未去净；甲鱼的油脂未完全除净等等，既影响成菜的色泽，又造成菜肴的恶腥。

理顺生产线流程。厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪3个方面：（1）原材料加工可分为：粗加工（动物宰杀等）、精加工、干货涨发等。（2）用料配制可分为：热菜配制、冷菜配制。

食品粗加工意思是指：对食物或蔬菜稍作处理一下。工件加工划分阶段后，粗加工可以大吃刀，大进给。而因其加工余量大，切削力大等因素形成的加工误差，可通过半精加工和机械精加工逐步得到纠正，保证加工质量。

脱水蔬菜生产线的设备类型

1、关于脱水蔬菜加工工艺及设备如下：《脱水蔬菜加工技术与设备》主要内容包括：真空冷冻干燥机、低温除湿干燥机、气流干燥机、太阳能干燥、其他干燥方法、脱水蔬菜相关品质标准、脱水蔬菜的理化与安全指标等。

2、切割器、离心脱水机、紫外线灭菌器、真空包装机、冷藏室。

3、AD是热风干燥蔬菜。设备包括清洗机、漂烫机、切菜机、拌糖机、烘箱、锅炉等。以日产5吨脱水蔬菜计，设备总投资不超过一百万。FD是冻干蔬菜。和AD区别是没有烘箱，前处理是一样的。FD要有制冷设备、真空干燥设备。

4、脱水蔬菜烘干机：让新鲜蔬菜更加耐久，营养更丰富的厨房利器 介绍 脱水蔬菜烘干机是一种能够将新鲜蔬菜进行脱水和烘干的厨房设备，它能够让蔬菜更加耐久，保持营养成分，同时也能够方便地储存和使用。

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